Vi tok turen til Andalucía for å møte Alfonso og familien bak La Tapia og El Mesto – to produsenter med lidenskap for oliven, jordbruk og tradisjon. I vakre Córdoba fikk vi smake, lære og kjenne på verdien av generasjoner med kunnskap. Les vår reiseberetning fra olivenlundene.
Les mer →Gi bort noe som gleder både smaksløkene og sansene. Våre gavepakker kombinerer nøye utvalgte produkter fra små europeiske produsenter – som spekeskinke fra Spania, ekte fransk ost, håndlagde trøfler og sprø italienske kjeks. En gave som sier: du fortjener det beste.
Les mer →Oliven, manchego, spekemat og håndplukkede delikatesser – tapasbordet ditt blir komplett med våre håndvalgte råvarer fra Middelhavet.
Les mer →Grønne, svarte eller fylte oliven? Vi forklarer forskjellene og hjelper deg finne riktig smak til tapas, matlaging eller gave – enkelt og smakfullt!
Les mer →Økologisk olivenolje dyrkes uten sprøytemidler og med respekt for jorda og smakene. Du får ikke bare renere råvarer, men også en rikere, dypere smak. Velger du økologisk, støtter du små bønder og bærekraftig produksjon – og kroppen din vil takke deg.
Les mer →I dag omtales det som "extra virgin olivenolje" (EVOO), men prinsippet bak kaldpressing lever videre: olje presset uten varme for å bevare smak og næring. Det gir en rik, kompleks aroma som ekte matelskere setter pris på. Kort sagt – et kvalitetsstempel på kjøkkenet.
Les mer →Oliven er langt mer enn bare pynt på tapasfatet. Med sin karakteristiske smak og unike tekstur løfter de smaken i både varme og kalde retter. Enten du serverer en kremet pastarett med oliven og sitron, eller en ovnsbakt torsk med oliven og kapers – smaken blir fyldigere, dypere og mer elegant.
Prøv oliven i friske salater, på pizza eller som smakstilsetning i gryter og sauser. Grønne oliven gir en lett bitterhet som passer til kylling og fisk, mens svarte oliven tilfører en rund sødme – perfekt til lam, okse og vegetarrätter.
De er også fantastiske alene: som snacks, sammen med oster eller som en del av et luksuriøst antipasti-brett. Hos Pettersen & Co finner du håndplukkede oliven fra små produsenter i Spania og Italia – ekte kvalitet, rett fra Middelhavet.
Utforsk våre oliven →Olivenolje er en av de mest allsidige og smaksrike ingrediensene vi har i det moderne kjøkkenet. Den brukes ikke bare som base i dressinger og marinader, men også som smakstilsetter på ferdige retter. En god extra virgin olivenolje, som vår La Tapia EVOO, gir både dybde og karakter – og kan brukes helt opp til 240 grader i ovn eller panne.
Drypp over fersk focaccia, bland i hummus, hell over grillede grønnsaker, eller dypp brød i en blanding av olje og balsamico. Den løfter tomatsausen, gir pastaen en silkeaktig finish og fremhever smaken i salater uten å overdøve. Kort sagt – en flaske ekte olivenolje er som et lite skattekammer på kjøkkenbenken.
Hos Pettersen & Co anbefaler vi å bruke kaldpresset olivenolje både til rå bruk og forsiktig varmebehandling. Våre kunder bruker den til alt fra aioli og tapas, til steking av fisk, kylling og focaccia – som vi selv gjør i fire minutter på 240 grader. Resultatet? En perfekt sprø skorpe og en dyp, gyllen smak.
Les mer →Svaret er et rungende ja. Både oliven og kaldpresset olivenolje er kjent som hjørnesteiner i middelhavsdietten – en livsstil assosiert med lang levetid og lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer. Men hvorfor er nettopp disse to ingrediensene så gunstige for helsen?
Oliven inneholder fiber, vitamin E og antioksidanter som bidrar til å beskytte cellene i kroppen. De er naturlig rike på enumettet fett – det gode fettet – som kroppen bruker til å regulere kolesterol og støtte hjernen.
Olivenolje, spesielt extra virgin olivenolje (EVOO), er en konsentrert kilde til de samme næringsstoffene. Den inneholder polyfenoler, som virker betennelsesdempende, og kan bidra til å senke blodtrykket, styrke blodårene og forbedre blodsukkerbalansen. Ikke rart mange omtaler olivenolje som “flytende gull”.
Hos Pettersen & Co anbefaler vi å bruke oliven og olivenolje hver dag – enten det er som smakfull topping, stekefett eller del av et større måltid. Et lite grep som gjør en stor forskjell for både smak og helse.
Les mer →“Dyrt” er et relativt ord. Når det gjelder mat, handler det ikke bare om pris – men om hva du får igjen. Kvalitetsmat er ikke nødvendigvis dyrt. Det er bevisst. Det er ekte råvarer, bærekraftige valg og produkter med opprinnelse, håndverk og smak i sentrum.
Hos Pettersen & Co finner du oliven som har vokst i den samme lunden i generasjoner, olivenolje presset på familieeide møller, og oster som er modnet til perfeksjon. Ja, prisen kan være høyere enn masseprodusert supermarkedmat – men forskjellen merker du i hver bit.
Velger du kvalitetsmat, velger du færre tilsetningsstoffer, høyere næringsverdi og en helt annen smaksopplevelse. Det handler ikke om luksus – det handler om respekt for råvaren og for deg som skal spise den. Det er også grunnen til at våre kunder stadig kommer tilbake. De vet at god smak og god samvittighet er en uvurderlig kombinasjon.
Les mer →Økologiske oliven handler om mer enn bare fravær av sprøytemidler. Det handler om respekt – for naturen, for jorden og for deg som forbruker. Når du velger økologiske oliven, velger du produkter dyrket uten kunstige plantevernmidler, uten genmodifisering, og med naturlige metoder som bevarer jordens fruktbarhet og det biologiske mangfoldet.
Hos Pettersen & Co samarbeider vi tett med små produsenter som dyrker oliventrær på tradisjonelt vis – i harmoni med naturen. Det gir oliven med renere smak, bedre kvalitet og lavere miljøavtrykk. Du kjenner det i smaken, og du føler det i samvittigheten.
Økologisk betyr også streng kontroll – fra dyrking til innhøsting og pakking. Når du ser vårt “økologisk”-merke, kan du være trygg på at du får ekte vare, laget med omsorg og ærlighet. Det er slik vi tror fremtidens mat bør produseres: rent, rettferdig og smakfullt.
Les mer →Oliven kommer i mange former og smaker – og tre av de mest populære variantene er Kalamata, Manzanilla og Gordal. Men hva skiller dem egentlig fra hverandre? Hos Pettersen & Co har vi håndplukket de beste variantene fra små produsenter i Spania og Hellas, og her er forskjellene du bør kjenne til:
Kalamata: Den karakteristiske mørkelilla olivenen fra Hellas, med fast konsistens og intens, nesten vinøs smak. Perfekt til salater, ostebrett og tapas.
Manzanilla: En spansk klassiker – små, grønne og delikate. Milde i smaken og ofte fylt med sitron eller piment. Utmerket til snacks og som en naturlig del av tapasbordet.
Gordal: Den største av de tre – også kalt “Queen Olive”. Kjøttfulle, grønne og saftige med mild, smøraktig smak. Perfekte alene eller med hvitløk, chili eller urter.
Hver type har sin plass, sin karakter og sin oppgave. Prøv deg frem – eller enda bedre: lag et lite olivensmakingsbrett og opplev forskjellene side om side.
Les mer →Oliven er ikke bare oliven. Kvaliteten varierer enormt – og forskjellen merkes i både smak, tekstur og utseende. Men hvordan vet du at du har fått tak i ekte kvalitetsoliven?
Start med utseendet: Gode oliven skal ha en naturlig, frisk glans – aldri være slimete, matte eller unaturlig like i farge og form. De skal være hele og faste, ikke moste eller overkokte. Hos Pettersen & Co får du oliven som er høstet og behandlet for hånd – ikke maskinelt presset og konserveringsbadet.
Smaken er avgjørende: En kvalitetsoliven har en balansert bitterhet, naturlig saltsmak og en aromatisk dybde. Den skal ikke smake eddik, metall eller kunstig. Hver type har sin karakter, men de beste har alltid én ting til felles – renhet og naturlig smak.
Til slutt: Sjekk opprinnelse og produksjonsmetode. Velg produsenter med sporbarhet, tradisjon og småskala tilnærming. Da vet du at hver oliven har hatt kjærlighet, tid og håndverk bak seg.
Les mer →Oliven er en ferskvare med smak, tekstur og kvalitet som fortjener god behandling – også etter åpning. Riktig oppbevaring sikrer at olivenene holder seg både smakfulle og trygge å spise over tid.
Uåpnede glass eller bokser med oliven har som regel lang holdbarhet, men så snart du åpner dem, er det noen enkle regler som gjelder: Oppbevar alltid oliven i sitt lake eller olje – det beskytter mot luft og bakterier, og bevarer både smak og konsistens.
Sett glasset i kjøleskap etter åpning, og sørg for at olivenene er dekket helt av væsken. Bruk en ren skje hver gang du tar opp oliven, og unngå å la rester ligge i romtemperatur. Slik kan du nyte dem i flere uker – kanskje til og med måneder.
Hos Pettersen & Co anbefaler vi å bruke en tett beholder om du overfører oliven fra originalemballasjen. Og viktigst av alt: stol på sansene. Lukter det godt og ser friskt ut, er det som regel også det.
Les mer →Spørsmålet stilles ofte – og svaret avhenger like mye av smakspreferanser som av geografi. Men én ting er sikkert: Noen av verdens mest ettertraktede oliven kommer fra regioner med lange tradisjoner, gunstig klima og kompromissløs håndverkskultur.
Spania er verdens største produsent, og hjemmet til kjente varianter som Manzanilla og Gordal. Her får du oliven med fyldig fruktighet, balanse og elegant munnfølelse – perfekt til tapas og hverdagsluksus.
Hellas gir oss ikoniske Kalamata-oliven – mørke, mandelformede og fulle av karakter. De dyrkes ofte økologisk, i olivenlunder som har stått i generasjoner, og høstes for hånd for maksimal kvalitet.
Italia er kjent for sine små, kraftige oliven – ofte brukt til olje, men også som snacks og tilbehør. Smaken er gjerne kompleks, nøtteaktig og med et hint av urter og hav.
Hos Pettersen & Co samarbeider vi med små familiegårder i disse regionene – og håndplukker kun det beste fra hvert område. For oss handler det ikke om hvilket land som er “best”, men om hvilke produsenter som virkelig leverer på smak, bærekraft og lidenskap.
Les mer →Oliven og olivenolje har samme opphav – men helt ulike egenskaper. Den ene er en frukt, den andre en presset essens. Begge har en viktig rolle i kjøkkenet, men brukes svært forskjellig.
Oliven er hele frukter som modnes på treet, plukkes for hånd, og legges i lake for å få bort naturlig bitterhet. De varierer i smak, størrelse og tekstur – fra saftige Gordal til nøtteaktige Kalamata. Perfekte som snacks, i salater, på tapasfat eller som tilbehør.
Olivenolje, derimot, er presset ut av modne oliven – gjerne innen få timer etter innhøsting. Den beste varianten er kaldpresset extra virgin olivenolje (EVOO), som bevarer både smak og næringsstoffer. Den brukes til dressinger, steking, baking og som smaksforsterker på ferdige retter.
Hos Pettersen & Co tilbyr vi begge deler – fordi de utfyller hverandre. Oliven gir tekstur og karakter i munn, mens olivenolje tilfører dybde og aroma i hele retten. To sider av samme gullgrønne verden.
Les mer →Oliven slik vi kjenner dem – som delikatesser i lake, olje eller krydder – er resultatet av en prosess som strekker seg over måneder. Høsting, fermentering og foredling er alle avgjørende for den rike smaken og gode konsistensen du finner i kvalitetsoliven.
Alt begynner med innhøsting. Hos de små produsentene vi samarbeider med i Spania og Hellas, høstes olivenene ofte for hånd for å unngå skader på frukten. Deretter sorteres de nøye etter størrelse og kvalitet.
Men oliven kan ikke spises rett fra treet – de er bitre. Derfor legges de i vann, saltlake eller natronbad for å trekke ut bitterstoffene. Dette kan ta alt fra noen dager til flere måneder, avhengig av metode og ønsket smak.
Til slutt smaksettes olivenene med urter, sitron, chili eller hvitløk – eller de pakkes naturlig i olje. Resultatet? En perfekt balansert delikatesse, klar for tapasbord, salater eller bare som en liten munnfull hverdagsluksus.
Les mer →Det finnes hundrevis av olivenoljer på markedet, men kun noen få holder virkelig høy kvalitet. Hos Pettersen & Co er vi lidenskapelig opptatt av å velge de beste – og vi vet hva som skiller ekte kvalitet fra ordinær olje.
Det første du bør se etter, er betegnelsen Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Dette er den høyeste klassen av olivenolje – kaldpresset, ufiltrert og uten kjemisk behandling. EVOO skal ha lav surhetsgrad, frisk duft og en kompleks smak med både bitterhet og pepper i ettersmaken.
God olivenolje skal lukte grønt – som nyklippet gress, tomatstilk, mandel eller artisjokk. Den skal smake levende, balansert og frisk. Råvaren betyr alt: tidspunktet for innhøsting, metoden for pressing og hvor raskt olivenene går fra tre til mølle.
Vi samarbeider med små produsenter i Spania og Italia som presser oljen innen få timer etter plukking. Resultatet? En fløyelsmyk olje med tydelig karakter – akkurat slik ekte olivenolje skal være.
Les mer →Olivenolje har vært en del av middelhavskosten i årtusener – og det er ikke uten grunn. Moderne forskning bekrefter det mange kulturer har visst i generasjoner: ekte kaldpresset olivenolje er en av de sunneste fettkildene du kan få i deg.
Extra virgin olivenolje (EVOO) er rik på enumettet fett, spesielt oleinsyre, som kan bidra til å redusere betennelser i kroppen. Den inneholder også en rekke polyfenoler – plantebaserte antioksidanter – som beskytter cellene mot oksidativt stress og tidlig aldring.
Studier viser at regelmessig inntak av EVOO kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, senke blodtrykket, forbedre kolesterolprofilen og bidra til bedre blodsukkerregulering. Ikke rart den ofte omtales som “flytende gull”.
Hos Pettersen & Co anbefaler vi å bruke olivenolje daglig – til steking, baking, dressinger eller som et siste dryss over maten. Det er både enkelt, smakfullt og helsebringende.
Les mer →Olivenolje er ikke bare en ingrediens – det er en smak, en tekstur og et løft til ethvert måltid. Enten du steker, baker, griller eller bare vil fremheve råvarer, er en god extra virgin olivenolje det lille ekstra som gjør stor forskjell.
Til steking anbefaler vi å bruke vår La Tapia EVOO, som tåler varme opptil 240 grader. Perfekt til grønnsaker, kylling eller focaccia, hvor oljen gir en gyllen skorpe og dyp smak.
Til dressinger og marinader er det viktig å velge en frisk, pepperaktig olje – gjerne med grønne smaksnoter. Bland med sitron, balsamico eller sennep, og du har en balansert base til både salater og grillmat.
Til brød og tapas – bruk den naturell. Hell litt EVOO i en liten skål, gjerne med flaksalt og urter, og dypp ferskt brød eller grønnsaker. Enkelt og elegant.
Hos Pettersen & Co anbefaler vi å bruke olivenolje hver dag – ikke bare for smaken, men også for helseeffektene. Start smått, smak deg frem – og nyt mat som både føles og smaker bedre.
Les mer →Olivenolje er langt mer enn en ingrediens. Den er et kulturarv, en eldgammel tradisjon og en livsstil. Men hvor begynte det hele – og hvorfor er opprinnelsen så viktig for smaken og kvaliteten?
De første sporene av olivendyrking stammer fra Midtøsten for over 6000 år siden. Herfra spredte kunnskapen seg til Hellas, Kreta, Italia og Spania – og i dag er nettopp Middelhavet verdens ledende region for ekte olivenoljeproduksjon.
I Spania finner vi store, solrike åser med oliventrær som har stått i generasjoner. Her produseres elegante og milde oljer – som vår egen La Tapia EVOO. I Hellas og Italia får du gjerne kraftigere smak, med hint av grønt gress, tomatstilk og pepper.
Men det handler ikke bare om klima. Det handler om håndverk, jord, høstingstidspunkt og presseteknikk. En olivenolje fra en familieeid gård i Andalucía vil smake helt annerledes enn en industriell olje fra Nord-Afrika – selv om oliventypen er lik.
Hos Pettersen & Co velger vi kun oljer fra små produsenter med dokumentert opprinnelse og bærekraftig produksjon. For oss betyr opprinnelse alt – det setter smaken, historien og identiteten i hver eneste dråpe.
Les mer →