Dette er en skikkelig fransk håndverksspekepølse! Den heter saucisson sec au bleu d’Auvergne på fransk, noe vi kan oversette til «spekepølse med blåmuggost fra Auvergne». Det er snakk om en spekepølse i fransk tradisjon, med en fuet-lignende grunnsmak og en behagelig konsistens som verken er for hard eller for myk.
Blåmuggost er et originalt «krydder» til spekepølsene, og dette finner du ikke mange steder i Frankrike eller utenfor. Blåmuggostsmaken er kun en perfekt tilmålt antydning, som gjør denne spekepølsen enda rundere på smak. I tillegg er den krydret med urter og krydder på tradisjonelt, fransk vis – altså også mildt. Vi merker gode, runde tilleggsmaker, men disse overdøver ikke den deilige spekepølsesmaken.
Bruk din saucisson sec au bleu d’Auvergne som del av et spekematfat, som snacks ved siden av øl eller vin, som tapas, ved siden av ost eller som pålegg.
