Hockey er en speket nakke av gris, modnet i 6-8 mnd. Eller som de kaller det i Italia «Coppa»
Den er mer smaksrik enn vanlig Norsk spekeskinke, med en rund, fyldig og lett krydret undertone.
Hver enkelt nakke veies og krydres individuelt basert på vekt. Vakummodnes i 1-2 mnd så vaskes og syes inn i svineblære før den surres opp til sin kjente form og henges til modning i 6-8 mnd.

Hockey var både i 2016 og 2020 finalist i Det Norske Måltid.