Le Montesquieu er en ung halvtørr askemodnet chevre. Le Montesquieu bærer stolt våpenskjoldet til regionen Languedoc  der "occitane" korset er innskrevet på osten. Ostens form er en flat skive dekket av askepulver. Modning utvikler en jevn, fin tekstur, med en subtil geitemelksmak som er typisk for geitostene som finnes i denne regionen i Frankrike.