Osten lages av ettermiddagsmelk og morgenmelk. Osten står så 2 dager for å utvikle seg før de tilsetter salt og har ostemassen i former.
Lingot des Causses lages av Dominique Chambon, som er 3. generasjon. Opprinnelig dyrket gården tobakko, dyrene kom til gården fra Spania når hans bestefar lot en spansk flyktning og hans geiter så bli på gården.

Pris er pr.stk