Kompakt, kraftig gul farge med hel sort pepper. En intens med smak av fåremelk, safran og pepper. 

Det mest karakteristiske er vill safranen som blir tilsatt ostemassen, som gir den en unik smak og farge.

Artisanske meierier i Enna produserer osten fra oktober til juni. Modnes hos Guffanti. Lagerføres i perioder.

Pris pr.hg