Den lett bitre og syrlige smaken av sitron gir en frisk smak til de kjøttfulle olivenen.
Store smaksrike oliven med en lett sprø og kjøttfull tekstur. Den rike smaken skyldes at olivenene vannes ut etter fermentering og legges i en lake med lavt saltinnhold. Gordal er veldig godt egnet som snacks, de har mye fruktkjøtt, og et lavt oljeinnhold.