Store smaksrike oliven med en lett sprø og kjøttfull tekstur. Den rike smaken skyldes at olivenene vannes ut etter fermentering og legges i en lake med lavt saltinnhold. Gordal er veldig godt egnet som snacks, de har mye fruktkjøtt, og et lavt oljeinnhold. Når de i tillegg får følge av et par fyrrige grønne chili i laken, så har dette blitt en favoritt hos mange.