I motsetning til andre klementiner dyrkes de korsikanske fruktene uten at fargen manipuleres med fargestoffer tilsatt jordsmonnet. På grunn av sin rike og konsentrerte smak og det saftige fruktkjøtt er de Korsikanske klementiner høyt verdsatt av kokker og finsmakere som både nyter den naturelle og bruker dem i både desserter og salte retter. På Korsika vokser de eneste franske klementinene som har opprinnelsesmerke. Klementinene du finner på Korsika ble drevet fram i den tidligere kolonien Algerie der man krysset mandarin med appelsin. I 1925 ble de første trærne plantet på Korsika. Siden har man kultivert disse trærne med tynne læraktige blader, okerfarget frukt med tynt skall og rike på smaksrik fruktsaft. De fleste gårdene ligger fra kysten og ca 15 kilometer inn på øyen, og under 300 moh.