Plommene kjennetegnes med saftig, søtlig fruktkjøtt med tynt skall. Rike på smak og med fin syrlighet. Plommene kan brukes i alt fra forretter, som tilbehør til kjøtt og selvfølgelig desserter. 

Lorriane regionen mellom Champagne og grensen til Luxemburg og Tyskland er hovedregionen for dyrking av Mirabelleplommer. Jordsmonnet og klimaet er optimalt for dyrkingen av disse små dypt gule plommene. Årlig dyrkes det 15.000 tonn i den regionen og plommene verdsettes både nasjonalt og internasjonalt. Allerede i 1995 fikk Mirabelle de Lorraine sin beskyttelse som særegent geografisk produkt. Plommene har også den høythengende «Label Rouge».  I forbindelse med innhøstingen arrangeres det årlig en Mirabelle festival i Metz.

Kan brukes som fyll i crostata slik det beskrives med Aprikos confiture.