Hvor mange oster?
3–5 oster gir variasjon uten å bli uoversiktlig.
- Én mild – for alle
- Én fyldig – nøtteaktig eller smøraktig
- Én kraftig – moden eller aromatisk
- Valgfritt: blåmugg eller ferskost
Smaksbalanse
Unngå for mange oster med lik karakter. Variasjon i melketyper, tekstur og intensitet gir et mer interessant fat.
Tilbehør som løfter osten
- Brød og kjeks (nøytral base)
- Nøtter (ristede gir dybde)
- Marmelade, honning eller fiken
- Frisk frukt for kontrast
Mengde per person
Som hovedinnslag: 100–150 g ost per person. Som del av større servering: 60–80 g per person.
Servering
Ta osten ut av kjøleskapet i god tid. Smak og aroma utvikler seg best ved romtemperatur.
Husk: Et godt ostefat trenger ikke være stort – det må være balansert.