Håndverkslakris – silkemyk tekstur, dyp smak og ren eleganse
Hos Pettersen & Co finner du nordisk luksuslakris kokt for hånd med smør, rørsukker og ekte lakrisrot. Salt, Salmiak og Classic er bestselgerne – nøye balansert mellom sødme, salt og umami. For en daglig smaksopplevelse i adventstiden, se også vår lakriskalender.
Eksklusiv lakrisopplevelse – myk, kraftig og elegant
Bagsværd Lakrids – håndlaget luksuslakris fra Danmark
Eksklusiv dansk lakriskonfekt i grønn symfoni
Bagsværd Lakrids Grøn Symfoni Konfekt
Kr149.00
Eksklusiv dansk lakriskonfekt med fyldig smak
Bagsværd Lakrids Mørk Symfoni Konfekt
Kr149.00
Flytende dansk gourmetlakris med silkemyk konsistens
Bagsværd Lakrids Classic Silke 200ml
Kr149.00
Dansk håndverk i flak
Smør, rørsukker og ekte lakrisrot – kokt i små gryter. Myk, intens og elegant. Her er smaksguiden, serveringstipsene og bestselgerne.
Silkemyk, kraftig – og uvanlig vanedannende
Hver plate kokes for hånd i København. Smaken er dyp, ren og perfekt balansert – som laget for kaffe, dessert og ostefjøl. Se hele utvalget fra produsenten under.
Se hele sortimentet
Lakris – full guide: plante, smak, helse, bruk og kultur
Kortversjon: Lakris er både planten Glycyrrhiza glabra og smaken som utvinnes fra roten. Den særpregede sødmen kommer fra glykyrrhizin – 30–50 ganger søtere enn sukker. I dag brukes lakris i håndverkskonfekt, dessert, osteservering og drikke – og i Norden elsker vi den mineralske salmiak-stilen.
Historie – fra apotek til gourmet
Uttrekk av lakrisrot er dokumentert i antikken som tørstedemper og urtemedisin. På 1800-tallet ble lakris klassiker i europeisk konfekt. I Norden utviklet salmiak-tradisjonen seg: ammoniumklorid gir mørkere, mineralsk intensitet – et særpreg i norsk og dansk smakskultur.
Planten & botanikk (Glycyrrhiza glabra)
- Familie: Fabaceae (belgplantefamilien). Smaksemnene sitter i roten.
- Utbredelse: Sør-Europa og Vest-Asia; kultiveres der jord og klima gir god rotytelse.
- Forarbeid: Røtter vaskes, tørkes og kuttes før ekstraksjon (varmt vann, filtrering, konsentrering).
Kjemi & helse – det viktigste
Glykyrrhizin (triterpen-saponin) står for signatursødmen. Høyt inntak over tid kan påvirke blodtrykk og kaliumbalanse. For friske voksne er moderate mengder normalt uproblematisk, men:
- Ved hypertensjon, graviditet eller spesifikke legemidler – begrens inntaket og rådfør deg.
- Salmiak (ammoniumklorid) gir intens nordisk smak og er trygt brukt i mat i normale porsjoner.
Generell informasjon – ikke medisinske råd.
Produksjon – slik blir lakris til
- Ekstraksjon: Rot trekkes i varmt vann; filtrat konsentreres til sirup/pulver.
- Håndverkskoking: Sirup kokes med smør og rørsukker for silkemyk tekstur.
- Smakssetting: Havsalt, salmiak, frukt (hindbær), krydder (ingefær, chili), urter (mynte).
- Støp/kutting: Plater eller biter – serveres best i tynne flak.
Bruk i mat & drikke
- Dessert: Riv flak over is, panna cotta og sjokoladekake.
- Ost: Perfekt til blåmugg, faste oster og chèvre.
- Drikke: Espresso/kaffe (salt/salmiak), hindbær/mynte til lette desserter og te.
Kultur & Norge
Norden er kjent for salt- og salmiaklakris. Småskalaprodusenter og kvalitetsimportører har hevet lakris fra godteri til delikatesse med råvarefokus og presis koketeknikk.
Myter & fakta
| Påstand | Fakta |
|---|---|
| «All lakris smaker likt.» | Oppskrift, prosess og råvare styrer sødme, salt/salmiak og tekstur – store variasjoner. |
| «Salmiak er farlig.» | Godkjent til mat. Intens smak ≠ helserisiko i normale porsjoner. |
| «Lakris er alltid usunt.» | Det er en søtsak – nyt små mengder. Helhetskostholdet betyr mest. |
FAQ
Forskjell på salt og salmiak?
Havsalt gir ren saltprofil; salmiak gir mørkere, mineralsk dybde.
Bruk i bakst?
Ja. Riv flak i brownies, karamellsaus eller over sjokoladedesserter.
Hvor mye er «moderate mengder»?
Ingen universell fasit – tenk små porsjoner. Har du særlige hensyn, rådfør deg.
Om produsenten
Oppskriften er kort og kompromissløs: ekte smør, rørsukker og naturlig lakrisekstrakt – uten palmeolje og unødvendige tilsetninger. Resultatet er myk lakris med lang, ren avslutning. Se våre varianter fra Bagsværd i lenkene under.
- Håndverk: små batcher, presis temperatur og rask nedkjøling for silkemyk tekstur.
- Smaksbredde: fra Classic karamell til Salmiak med mineralsk trøkk.
- Servering: skjær tynne flak – perfekt til kaffe, dessert og som gavetips.
Profiler & bruks-matrise
| Profil | Sensorikk | Best til | Eksempel hos oss |
|---|---|---|---|
| Salt | kraftig, balansert havsalt | kaffe, mørk sjokolade | Salt 160g |
| Salmiak | intens, mørk, mineralsk | ostefjøl, Avec | Salmiak 160g |
| Classic | silkemyk karamell | dessert, gaver | Classic |
| Ingefær | varm, krydret | te, sitrondesserter | Ingefær 160g |
| Sød | myk, rund, karamellaktig | kaffe, karamell-/vaniljedessert | Sød 160g |
| Hindbær | syrlig sødme | ostekake, panna cotta | Hindbær 160g |
| Mynte | frisk, ren | sjokoladedessert | Mynte 160g |
| Chili | varm, modig | espresso, mørk sjokolade | Chili 160g |
| Mandel | mild, nøttepreg | ostefat, dessert | Mandel 160g |
| Julelakrids | krydret, julepreg | førjulsgave, gløgg | Julelakrids |
| Julekalender | varierte smaker | førjulsgave | Julekalender 2025 |
Servering & oppbevaring
- Skjær tynt: best munnfølelse i flak.
- Romtemperatur: 16–20 °C for myk tekstur.
- Oppbevaring: lufttett, kjølig og tørt (ikke sol).
Holdbarhet
Se best-før på emballasjen. Korrekt lagret holder kvaliteten seg lenge.
FAQ
Er lakrisen glutenfri?
Ingen glutenholdige ingredienser er brukt. Sjekk alltid allergeninfo på etiketten.
Kan den brukes i dessert?
Ja! Riv tynne flak over is, panna cotta eller sjokoladekake for en luksuriøs finish.
Beste måte å kutte?
Varm knivbladet lett i vann, tørk av og skjær tynne flak for rene kanter.
Kildeliste
- Mattilsynet (NO): Merking, tilsetningsstoff og trygg bruk – mattilsynet.no
- Helsenorge: Råd om kost og helse (generelt) – helsenorge.no
- EFSA (EU): Vurderinger knyttet til glykyrrhizin/lakrids – efsa.europa.eu
- USDA FoodData Central: Ernærings-/råvaredatabase – fdc.nal.usda.gov
Vi oppdaterer kildene fortløpende når nye vurderinger publiseres.
Oppdag håndverkssmaken
Skivetynt, silkemykt og intenst. Den lille detaljen som løfter dessert, ostefjøl og gaveøyeblikk.
Se hele utvalget