Håndverkslakris – silkemyk tekstur, dyp smak og ren eleganse
Hos Pettersen & Co finner du nordisk luksuslakris kokt for hånd med smør, rørsukker og ekte lakrisrot.
Salt, Salmiak og Classic er bestselgerne – nøye balansert mellom sødme, salt og umami.
For en daglig smaksopplevelse i adventstiden, se også vår
lakriskalender.
Eksklusiv lakrisopplevelse – myk, kraftig og elegant
Bagsværd Lakrids – håndlaget luksuslakris fra Danmark
Oppdag Bagsværd Lakrids – håndlaget luksuslakris fra Danmark med silkemyk tekstur, dyp smak og tidløs eleganse. Hver plate er kokt i små batcher med ekte smør, rørsukker og lakrisrot – laget med lidenskap for balanse og perfeksjon. Dette er lakris i verdensklasse – myk, kraftig og uimotståelig. Perfekt som gave, til vin & ost, eller som et øyeblikk av hverdagsluksus for deg selv. Finn din favoritt – fra Classic og Salt til Mørk Symfoni og Mandel – eksklusivt hos Pettersen & Co.
19 resultater
Eksklusiv julekalender fylt med prisbelønt dansk lakris
Bagsværd Lakrids Julekalender 2025 – Forhåndsbestill nå
Kraftig og balansert – dansk lakris med et hint av salt
Bagsværd Lakrids Salt 160g
Håndkokt lakrisplate fra Bagsværd – rik lakrissmak med elegant saltsødme. Del i biter og nyt til kaffen, som vertinnegave eller når du vil unne deg noe skikkelig godt.
Smør, rørsukker og ekte lakrisrot – kokt i små gryter. Myk, intens og elegant. Her er smaksguiden, serveringstipsene og bestselgerne.
Silkemyk, kraftig – og uvanlig vanedannende
Hver plate kokes for hånd i København. Smaken er dyp, ren og perfekt balansert – som laget for kaffe, dessert og ostefjøl. Se hele utvalget fra produsenten under.
Lakris – full guide: plante, smak, helse, bruk og kultur
Kortversjon: Lakris er både planten Glycyrrhiza glabra og smaken som utvinnes fra roten. Den særpregede sødmen kommer fra glykyrrhizin – 30–50 ganger søtere enn sukker. I dag brukes lakris i håndverkskonfekt, dessert, osteservering og drikke – og i Norden elsker vi den mineralske salmiak-stilen.
Uttrekk av lakrisrot er dokumentert i antikken som tørstedemper og urtemedisin. På 1800-tallet ble lakris klassiker i europeisk konfekt. I Norden utviklet salmiak-tradisjonen seg: ammoniumklorid gir mørkere, mineralsk intensitet – et særpreg i norsk og dansk smakskultur.
Planten & botanikk (Glycyrrhiza glabra)
Familie: Fabaceae (belgplantefamilien). Smaksemnene sitter i roten.
Utbredelse: Sør-Europa og Vest-Asia; kultiveres der jord og klima gir god rotytelse.
Forarbeid: Røtter vaskes, tørkes og kuttes før ekstraksjon (varmt vann, filtrering, konsentrering).
Kjemi & helse – det viktigste
Glykyrrhizin (triterpen-saponin) står for signatursødmen. Høyt inntak over tid kan påvirke blodtrykk og kaliumbalanse. For friske voksne er moderate mengder normalt uproblematisk, men:
Ved hypertensjon, graviditet eller spesifikke legemidler – begrens inntaket og rådfør deg.
Salmiak (ammoniumklorid) gir intens nordisk smak og er trygt brukt i mat i normale porsjoner.
Generell informasjon – ikke medisinske råd.
Produksjon – slik blir lakris til
Ekstraksjon: Rot trekkes i varmt vann; filtrat konsentreres til sirup/pulver.
Håndverkskoking: Sirup kokes med smør og rørsukker for silkemyk tekstur.
Dessert: Riv flak over is, panna cotta og sjokoladekake.
Ost: Perfekt til blåmugg, faste oster og chèvre.
Drikke: Espresso/kaffe (salt/salmiak), hindbær/mynte til lette desserter og te.
Kultur & Norge
Norden er kjent for salt- og salmiaklakris. Småskalaprodusenter og kvalitetsimportører har hevet lakris fra godteri til delikatesse med råvarefokus og presis koketeknikk.
Myter & fakta
Vanlige påstander – og hva som stemmer
Påstand
Fakta
«All lakris smaker likt.»
Oppskrift, prosess og råvare styrer sødme, salt/salmiak og tekstur – store variasjoner.
«Salmiak er farlig.»
Godkjent til mat. Intens smak ≠ helserisiko i normale porsjoner.
«Lakris er alltid usunt.»
Det er en søtsak – nyt små mengder. Helhetskostholdet betyr mest.
FAQ
Forskjell på salt og salmiak?
Havsalt gir ren saltprofil; salmiak gir mørkere, mineralsk dybde.
Bruk i bakst?
Ja. Riv flak i brownies, karamellsaus eller over sjokoladedesserter.
Hvor mye er «moderate mengder»?
Ingen universell fasit – tenk små porsjoner. Har du særlige hensyn, rådfør deg.
Om produsenten
Oppskriften er kort og kompromissløs: ekte smør, rørsukker og naturlig lakrisekstrakt – uten palmeolje og unødvendige tilsetninger. Resultatet er myk lakris med lang, ren avslutning. Se våre varianter fra Bagsværd i lenkene under.
Håndverk: små batcher, presis temperatur og rask nedkjøling for silkemyk tekstur.
Smaksbredde: fra Classic karamell til Salmiak med mineralsk trøkk.
Servering: skjær tynne flak – perfekt til kaffe, dessert og som gavetips.
