Comté AOP – nøttepreg, krystaller og lang ettersmak

Fastost fra Jura-fjellene laget på rå kumelk. Perfekt i flak på ostefatet, til fondue og gratenger – eller som smakfull snack med honning og nøtter.

Kjøp Comté Slik nyter du Comté Bygg ostefatet Brie de Meaux Parmesan Pecorino Romano Manchego Appenzeller Se alle oster

Nettbutikk › Ost › Comté AOP 100 g

Comté AOP 100 g – fransk alpeost med nøttepreg fra Jura

Comté AOP (tidligere AOC) er en ikonisk fransk fastost fra Jura-fjellene, laget på upasteurisert melk fra Montbéliarde- og Simmental-kyr. Osten modnes i 4 til 36 måneder i fjellhuler, hvor klimaet og mikrofloraen utvikler den karakteristiske nøtte- og karamellsmaken som har gjort Comté til en av Frankrikes mest prisbelønte oster.

Smak og tekstur

  • Ung (4–8 mnd): smøraktig og mild med fruktige toner.
  • Moden (12–18 mnd): mer kompleks og aromatisk – fløyelsmyk tekstur med små krystaller.
  • Vellagret (24 mnd+): intens umami med hint av karamell, urter og nøtter.

Bruk og servering

Comté er perfekt til ostefat og tapas, men også en klassiker i fransk fondue, gratenger og varme retter. Riv den over grønnsaker eller ha flak på brød med La Tapia EVOO og ferske urter.

Tilbehør som løfter smaken

Fakta om Comté AOP

  • Opprinnelse: Jura – Frankrike
  • Melketype: Rå (upasteurisert) kumelk
  • Modning: 4–36 måneder
  • Beskyttelse: AOP (tidl. AOC)
  • Smaksprofil: Nøtteaktig, fruktig, smør og karamell

Historien bak Comté

Comté har røtter tilbake til middelalderen og har vært produsert i Jura-fjellene i over 800 år. Den ble tradisjonelt laget i små lokale meierier kalt fruitières, der bønder samlet melk for å lage store osthjul til vinterlagring. Denne håndverkskulturen lever videre i dag.

I 1958 ble Comté den første osten i Frankrike som fikk AOC-status, en beskyttet opprinnelsesbetegnelse som garanterer ekte håndverk, lokal melk og tradisjonell modning. Hvert hjul bærer sin egen signatur – formet av høyde, sesong og tid i hulekjelleren.

📜 Tekst utarbeidet av Pettersen & Co Delikatesser – faghandel for europeiske oster og delikatesser siden 2008.

Legg i handlekurv • Trygg levering fra Sluppen, Trondheim

Produktinformasjon

  • Vekt: ca. 100 g
  • Allergen: melk
  • Oppbevaring: kjølig 2–6 °C
  • Servering: ta ut 30 min før bruk for optimal aroma

Kjøp

Pris vises i handlekurven. Begrenset antall.

Gå til handlekurv

Kr95.00

100g

Comté ost – fransk AOC med nøtteaktig smak, perfekt til ostefat og tapas

Mer som dette

Comté AOP – nøttepreg, krystaller og lang ettersmak

Fastost fra Jura-fjellene laget på rå kumelk. Modningen (ofte 12–24 mnd) gir fløyelsmyk tekstur, krystaller og lag med nøtter, frukt og smørkaramell.

Comté i flak på ostefat

Fakta & servering

OpprinnelseJura, Frankrike • AOP (fransk ost Comté)
MelkRå kumelk (delvis skummet)
ModningMin. 4 mnd • typisk 12–24 mnd
TeksturFast/smidig • krystaller ved langtidslagring
AromaNøtter, frukt, smør, karamell

Slik nyter du Comté

  • Ostefat Server i tynne flak for maksimal Comté ost smak.
  • Fondue Klassisk med Gruyère – silkemyk tekstur.
  • Gratinering Gir dyp umami i gratenger og løksuppe.
  • Burger Comté ost på hamburger gir karamellisert, nøtteaktig fylde.

Profftips: Ta osten ut 30–45 min før servering. Kutt «kakestykker» fra senter for rett fordeling av kjerne/skorpe.

Paringer (vin til Comté ost)

DrikkeTilbehør
Chardonnay (Jura), SavagninHonning, valnøtter
Pinot Noir, lys aleCornichons, spekemat
Tørr sider, musserendeFikenmarmelade, druer

Bygg gjerne fatet med Brie de Meaux og Appenzeller for balanse.

Rask bruksidé – Comté-flak over varme grønnsaker

  1. Bak brokkoli/blomkål på 220 °C med litt EVOO i 14–16 min.
  2. Ha over tynne Comté-flak rett før servering.
  3. Avslutt med sitronzest og nykvernet pepper.

I matlaging brukes osten Comté også i fondue, gratenger og croque monsieur – små «comté ost oppskrift»-favoritter.

Varme + flak bevarer aromabildet og gir kremet munnfølelse.

Lagring & kvalitet

  • 2–6 °C i kjøleskap – pakk i vokset papir/ostepapir.
  • Unngå tett plast over tid – osten må puste.
  • Skjær vekk tørre kanter, men behold skorpen for smak.
Feilsmak – hva ser du etter?
  • Rancid: harsk, papp – kast.
  • Ammoniakk: for tett lagring – luft og vurder.

Vanlige spørsmål (FAQ)

Comté ost pris – hva koster den?

Prisen avhenger av modning og produsent. Typisk 60–90 kr per 100 g for kvaliteter vi fører.

Comté ost gravid – kan gravide spise den?

Comté lages ofte av upasteurisert melk, men er en fastost som normalt er modnet over 60 dager. Mange velger den derfor som et trygt ostefatvalg i graviditet. Følg alltid råd fra helsepersonell ved usikkerhet.

Er Comté pasteurisert eller upasteurisert?

Tradisjonell Comté AOP er laget av upasteurisert kumelk (råmelk). Det gir den dype, nøtteaktige Comté ost smak som er typisk for Jura.

Hvor kan jeg kjøpe Comté?

Her hos Pettersen & Co finner du ekte fransk ost Comté i nettbutikken. Vi sender i hele Norge – hyppig bestilt til Oslo, Bergen og Trondheim.

Næringsinnhold & tips

Comté ost kcal: ca. 400 kcal per 100 g. Rik på kalsium og protein.

Tilbehør

  • Fikenmarmelade, honning, druer, nøtter
  • Syltet rødløk, cornichons
  • Surdeigsbrød, knekkebrød med frø

Alternativer til Comté

Ønsker du noe i samme stil (comté ost alternativ)? Prøv Appenzeller eller Gruyère – begge har nøttepreg og fin smelteevne.

Comté – kort oversikt (wiki-stil)

Comté ost er en fransk fastost fra Jura, modnet 4–24 mnd, laget på rå kumelk. Smak: nøtteaktig, smør/karamell, frukt. Bruk: ostefat, fondue, gratinering, hamburger. Parring: vin til Comté ost – Chardonnay/Savagnin, Pinot Noir, sider.

Innhold utarbeidet av Pettersen & Co Delikatesser – faghandel for europeiske oster og delikatesser i Trondheim. Basert på praktisk erfaring med Comté AOP fra Jura og servering i butikk/smakinger.