Morbier – kremet fransk ost med askestripe

Morbier er en fransk AOP-godkjent ost fra Jura-regionen, kjent for sin karakteristiske kullsvarte askestripe midt i osten. Den har en kremet, elastisk tekstur og en mild, nøtteaktig smak med lette syrlige toner.

Smaks- og teksturprofil

Halvmyk og elastisk konsistens med små hull – lik raclette-stemning.
Søtlig-nøtteaktig med hint av gress, sommereng og fuktig jord.
Askestripen er dekorativ og tradisjonsbærer – opprinnelig for nattskydd mot fluer.

Serveringstips

Server den med crusty brød, litt syltet marmelade, salt oliven og en skvett olivenolje – balansen mellom søtt, salt og nøtteaktig gir en luksuriøs smaksopplevelse.

Perfekte kombinasjoner

Fakta om Morbier

Opprinnelse: Jura, Frankrike
Melketype: Upasteurisert kumelk
Modning: 45–60 dager
Beskyttet: AOP-sertifisert

Morbier er en ost med karakter, historie og en kremet munnfølelse som gjør den uforglemmelig.

📜 Historien bak Morbier

Morbier ble opprinnelig laget av bønder i Jura som samlet kveldsmelk i én form, dekket den med aske for å beskytte mot insekter, og fylte på med fersk morgenmelk neste dag. Askestripen ble senere et kjennetegn.

Den autentiske smaken og teksturen har gjort Morbier til en elsket ost i både Frankrike og internasjonalt. Den produseres i dag under AOP-beskyttelse og følger fortsatt tradisjonelle metoder.