Brie de Meaux AOP
Kremet, rik og elegant – perfekt start på fatet.
Kjøp BrieEkte europeisk ost – nøttepreg, krem og umami fra de beste ysteriene
Hos Pettersen & Co finner du håndplukkede oster fra Frankrike, Sveits, Spania og Italia – perfekt til ostefat, vin og gaver. Rask levering fra Trondheim.
Håndplukkede oster fra Europa – perfekte til tapas, ostefat og hverdagsluksus
Ost – Comté, Brie de Meaux, Parmesan, Nøkkelost, Manchego, Provolone & Ubriaco
15 resultater
Smelter jevnt – perfekt til panini, pizza og gratinering
Provolone Dolce Classico – mild, italiensk og allsidig
Provolone Dolce Classico er en klassisk pasta filata-ost fra Italia, laget av fersk kumelk og kjent for sin milde, runde og smøraktige smak. Osten formes for hånd, henges til modning og utvikler en jevn tekstur som gjør den perfekt til smelting – både i varme retter og på ostefatet.
📜 Tekst utarbeidet av Pettersen & Co Delikatesser – faghandel for europeiske oster og delikatesser siden 2008. Basert på vår egen erfaring med import og servering av Provolone fra Italia.
Kr65.00
Ost – ekspertguide & kjøpshjelp
Ost til tapas, vin og gaver – alt du trenger for et perfekt ostefat
Fra kremet hvitmugg og pikant blå til nøttepregede fastoster. Her får du servering, skjæring, porsjonering, lagring – og rike faktabokser for Parmigiano-Reggiano, Manchego og Pecorino Romano.
Tre sikre til fatet: Brie • Comté • Parmesan
Sett sammen kremet + nøttepreget + umami for balanse i tekstur, aroma og salt.
De 7 ostefamiliene – rask oversikt
| Familie | Kjennetegn | Eksempler | Best til |
|---|---|---|---|
| Hvitmugg | Kremet kjerne, hvit skorpe | Brie de Meaux, Camembert | Fat, frukt, honning |
| Blåmugg | Marmorert, pikant | Selbu Blå, Kraftkar | Pære, valnøtt, honning |
| Kittmodnet | Aromatisk skorpe, fyldig | Munster, Epoisses | Surdeig, syltede grønnsaker |
| Chèvre | Geit, syrlig/friskt | Haukeli chèvre | Rødbete, honning, nøtter |
| Fastoster | Tett, nøttepreg | Comté AOP, Parmigiano-Reggiano | Spekemat, cornichons |
| Ferskoster | Bløte, milde | Ricotta, Burrata | Salat, bruschetta |
| Smelte/ fondue | Smeltevennlige | Gruyère, Emmentaler | Fondue, gratenger |
Tenk «én fra hver stil» for naturlig balanse i smak og tekstur.
Servering & temperatur
- Romtemperer 30–60 min før servering for full aroma.
- Rekkefølge: mild → kraftig; fersk → blå.
- Tilbehør: 2–3 gode – f.eks. honning, marmelade, nøtter.
Veiledende temperaturer
| Stil | Temperatur |
|---|---|
| Hvitmugg/Chèvre | 16–18 °C |
| Fastoster | 18–20 °C |
| Blå | 16–18 °C |
Skjæring & porsjon
- Porsjon: 80–120 g ost per person (tapaskveld).
- Rund ost: Kutt «kakestykker» fra senter – alle får skorpe/kjerne.
- Fastost: Tynne flak med ostehøvel/kniv for mer aroma.
Egen kniv per stil holder smakene rene.
Bygg ostefatet – 3 enkle oppskrifter
| Pakke | Oster | Tilbehør |
|---|---|---|
| Klassisk | Brie de Meaux • Comté AOP • Parmigiano-Reggiano | Honning, valnøtter, druer |
| Aromatisk | Appenzeller • Chèvre • Dovre Camembert | Fikenmarmelade, eple, ristet brød |
| Spansk | Manchego DOP • Tetilla • Idiazábal | Kvedegelé, marconamandler, oliven |
Parmesan – Parmigiano-Reggiano (AOP)
- Melk: kumelk • Pasteurisert? tradisjonelt rå (termisert/ikke pasteurisert)
- Modning: min. 12 mnd (vanlig: 12–24 mnd+) • Tekstur: fast/kornete, krystaller
- Opprinnelse: Emilia-Romagna • Beskyttelse: AOP/DOP
- Smak: intens umami, nøttepreg, saltbalanse
RaspUmamiGratinering
Rasp generøst over pasta/risotto, lag flak til salat/fat, eller smelt i gratenger.
Manchego DOP – La Mancha (sauemelk)
- Melk: sau (Manchega-rasen) • Stil: fast, smidig
- Modning: Semicurado 2–3 mnd • Curado 4–6 mnd • Viejo 12 mnd+
- Beskyttelse: DOP • Smak: smør/nøtt, lett karamell, ren salt
TapasOstefatSkiver/flak
Server med kvedegelé eller honning og marconamandler.
Pecorino Romano DOP – Sardinia (sauemelk)
- Melk: sau • Stil: hard, kornet • Salt: markant
- Bruk: rasp i pasta (cacio e pepe, carbonara), gryter, salater
- Smak: intens, salt/umami med tydelig sauepreg
- Beskyttelse: DOP • Region: primært Sardinia
RaspPastaUmami
For rundere saus: bland 50/50 Pecorino og Parmesan.
Lagring & modning
- Kjøl: 2–6 °C, originalemballasje eller vokset papir.
- Pust: Unngå tett plast lenge – ost trenger litt luft.
- Restestell: Pakk inn på nytt etter servering; bruk først de mykeste.
Modningsgrader (hvitmugg & fastoster)
| Stil | Ung | Moden | Vellagret |
|---|---|---|---|
| Hvitmugg | Fast kjerne | Kremet, flyter lett | Tydelig aromatisk |
| Fastost | Smør/lett | Nøttepreg | Krystaller/umami |
Parings-matrise (enkelt & nyttig)
| Ost | Drikke | Tilbehør | Bruk |
|---|---|---|---|
| Brie / Camembert | Musserende, lett hvit | Honning, jordbær | Fat |
| Comté / Gruyère | Fyldig hvit, lys ale | Cornichons, spekemat | Flak, fondue, gratinering |
| Appenzeller | Lager, tørr sider | Fikenmarmelade, rugkjeks | Fat, smelt |
| Parmesan (Parmigiano-Reggiano) | Hvit med frisk syre | Sitron, pinjekjerner | Rasp til pasta/risotto, flak |
| Pecorino Romano (DOP) | Hvit med frisk syre | Svart pepper, olivenolje | Rasp – cacio e pepe / carbonara |
| Manchego (DOP) | Spansk rød/tempranillo | Kvedegelé, marcona | Tapas, skiver/flak |
| Blåmugg | Søt vin / porter | Pære, valnøtter | Fat |
| Chèvre | Sauvignon blanc | Honning, rødbete | Fat, salat |
Hold det enkelt: 1–2 drikker og 2–3 tilbehør er nok til et flott fat.
Våre favoritter
Comté AOP
Nøttepreg, krystaller og lang ettersmak.
Kjøp ComtéParmesan (Parmigiano-Reggiano)
Intens umami – perfekt å rasp/flate.
Kjøp ParmesanPecorino Romano DOP
Sødmefull sauemelk, tydelig umami – ideell til pasta.
Kjøp Pecorino RomanoManchego DOP
Sauemelk, smør/nøtt – nydelig til tapas.
Kjøp ManchegoAppenzeller
Aromatisk fastost – løfter spekemat.
Kjøp AppenzellerOfte stilte spørsmål
Hvor mye ost bør jeg beregne per person?
Til ostefat/tapas: 80–120 g per person avhengig av øvrig mat.
Romtemperatur – er det nødvendig?
Ja. Ta ut 30–60 min før servering for full aroma og mykere tekstur.
Hvordan serverer jeg Parmesan på fat?
Bryt i grove krystaller med liten kniv, eller høvle tynne flak. Sett en liten skål med olivenolje, sitron og pepper ved siden av.
Manchego – hvilken modning skal jeg velge?
Curado (4–6 mnd) er allround på fat. Viejo (12 mnd+) har mer dybde og fungerer nydelig med kvede/honning.
Gjør kvelden komplett – velg ost i toppklasse
Tre stiler, få gode tilbehør og riktig temperatur. Enkelt, elegant og uimotståelig.
Se alle oster